獺祭 未来へ 農家と共に

山田錦、精米歩合8％。
ここまで磨いた理由があります

◎商品説明

一粒の米も無駄にしない。

山田錦は、どんなに丁寧に育てても約5〜10％ほど「等外米」が生まれます。

等外米は通常、特定名称酒に使えないため、農家さんは低価格で手放さざるを得ませんでした。

そこで獺祭が挑戦したのが、等外米を酒造りに活かすこと。

なんと、等外米を精米歩合8％まで磨き上げました。

精米には約10日間。米が軽くなりすぎて精米機が空回りするなど、困難の連続だったそうです。

それでも完成したのは、極限まで磨いたからこそ生まれる、どこまでもきれいで独特な味わいのお酒。

「農家さんが一生懸命育てた米を、一粒も無駄にしたくない。」

そんな想いから生まれたのが、

『獺祭 未来へ農家と共に』です。🍶

米糠や酒粕なども無駄にせず、さまざまな形で活用する獺祭の循環への挑戦。

ただ美味しいだけではない、一本の酒が生まれるまでの物語も、ぜひ味わってみてください。

◎特徴・こだわり

香りは、上品で綺麗な甘味を感じられる。

グルコース値は低かったものの、極限まで磨いたことによる綺麗さと、後から少し渋みも感じられ、繊細で奥行きのある、個性的な魅力のあるお酒となりました。

◎スペック