獺祭 磨き その先へ

本作は「獺祭　磨き二割三分」を凌ぐ存在を目指して生み出された一本です。

二割三分の延長戦上にある完成系というより、その経験を土台にしながらも、全く異なる方向性を追求し仕上げられています。

◎開発の裏側　(獺祭 公式HPより)

近年、流通の皆様からより高価格帯の酒を出せないかという要請が多く来ておりました。｢一升5万円を超すお酒なら売れるから出してくれないか｣とか「レストランで3000円のランチコースを売るためには7000円のランチコースを設定するのが早道、「磨き二割三分」をより売るためにはそれ以上の高価格帯の商品があることが早道」とか言われてきました。

おそらくそのとおりと思います。しかし、商品として売れるからできるかといえば、酒蔵の立場としてはただ高価格を付けるのは簡単ですが、高価格には高価格なりの品質・スタイルが無ければただのマーケティング上の道具です。｢獺祭｣をマーケティングの道具にはしたくありません。

また、「マーケットを弄ったり煽ったりしない」「あくまでお客様の選択に任せる」ことをモットーとする獺祭にとって、本質を変えずパッケージを変えたり商品名を変えたりして高価格を付けることはできません。
10年以上の構想期間と開発期間を要して今回やっと発表にこぎつけました。

◎特徴・こだわり

従来の純米大吟醸では到達できない領域の酒質を探究し、造りの工程でも一般的な手法にとらわれず、さらに踏み込んだ技術が採用されています。

上品な香りを保ちながら、味わいには複雑さと多層的な広がりがあり、余韻もゆったりと続く仕上がりです。

◎おすすめの飲み方・ペアリング

和牛のタタキ、フォアグラ、雲丹

◎スペック