山本　和韻

チーズが恋しくなるような、白ワインを思わせる味わい🧀

◎商品説明

蔵元がオーストラリアで入手したシャルドネ用ワイン酵母と、日本酒用酵母を掛け合わせて醸した限定純米吟醸。ワイン酵母由来の甘く爽やかな酸味と、日本酒らしいやわらかなお米の旨みを両立させた、全く新しい、個性的な一本です�🍷

◎特徴・こだわり

使用しているワイン酵母は、10種類以上の中から、日本酒造りへの影響を抑えつつ、理想の味わいに最適なものを選択。

ワイン酵母は吟醸香を一切出さず、甘くて酸っぱいだけの酒になりやすい為、吟醸香と軽快さが特長のAK-1系酵母を使用し、酸味だけに偏らないバランスの良い味わいを実現しました。

試行錯誤を重ねて完成した、蔵元の挑戦が詰まった一本です！

◎おすすめの飲み方・ペアリング

牡蠣、クリームパスタ、アヒージョ、いぶりがっこチーズ

◎スペック