新生 獺祭45

🏷 新生 獺祭45

（しんせい だっさい よんじゅうご）

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🍶 キャッチコピー

伝統の先にある、もうひとつの“獺祭”。

再生の名を冠した、新たな生命の一滴。

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✨ 商品説明

「新生 獺祭」は、旭酒造がこれまで培ってきた酒造技術の粋を集め、

“獺祭の新しい生命（いのち）”をテーマに生まれた革新の純米大吟醸。

従来の獺祭45をベースに、エクソソーム研究を取り入れた新しい酵母管理技術を採用。

発酵中に酵母が放出する**エクソソーム（細胞間情報伝達物質）**の挙動を解析し、

酵母の健康状態と発酵効率を科学的に最適化することで、

これまでにない“ピュアで立体的な味わい”を実現しました。

香りは白桃やマスカットのように清らかで、

味わいは軽やかな甘みと柔らかな酸が折り重なり、

舌の上に「生命の鼓動」を感じさせるような透明感のある仕上がり。

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🌾 特徴・こだわり

• 山田錦を45％まで精米した純米大吟醸。

• 酵母由来のエクソソーム研究を応用し、最適な発酵環境を実現。

• 従来の「獺祭45」よりもクリアで立体的な味わいに進化。

• 「再生」「進化」をキーワードに開発された、次世代の獺祭。

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🍽 おすすめの飲み方・ペアリング

• 温度：10℃前後で冷やしてワイングラスに。

• 合う料理：白身魚のカルパッチョ、鶏むね肉の低温調理、貝類、カプレーゼ。

• “純白の旨味”を楽しむため、淡い味付けの料理と合わせて。

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📋 スペック

💬 スタッフコメント

「獺祭エクソソーム」と呼ばれる新技術によって、

酵母が生き生きと発酵する――まさに“生命が宿る酒”。

飲むたびに、未来の日本酒の可能性を感じる一本です。